“永安黃椒”，作為福建永安的特色農產品，憑藉其獨特的辣香風味，在農產品市場中獨樹一幟。近年來，永安黃椒產業發展態勢良好，從種植規模到市場份額，從產能提升到未來規劃，都展現出強勁的發展潛力。

目前，永安黃椒的種植面積約2500畝，年產量達2500噸，創造了2500萬元的產值。種植區域分佈在永安多個鄉鎮，採用“公司+農戶”的合作模式，有效整合資源，推動產業發展。在小陶鎮等重點產區，黃椒種植已然成為當地農民增收的重要途徑。以小陶鎮石峰村為例，農戶積極參與黃椒種植，種植熱情不斷高漲，種植規模逐步擴大。

在市場方面，永安黃椒深受消費者青睞，不僅在本地市場佔據重要地位，成為永安風味小吃必不可少的調味品，如永安粿條、活肉等特色美食，搭配黃椒醬油，口感絕佳，深受當地居民和遊客喜愛；還通過電商平臺、冷鏈物流等管道，遠銷全國各地。其獨特的色澤桔黃、果皮鮮亮、果肉辣度高且帶香的特點，滿足了不同消費者對於辣味食品的需求。

在產能上，除了鮮椒供應，永安黃椒的深加工產業也發展得如火如荼。福建燕吉鴻原生態農業投資有限公司、永安市毛氏泡菜、永安市天嬌農副食品加工有限公司等多家公司和合作社投身黃椒醬生產，目前年產黃椒醬可達1000噸。這些黃椒醬產品，口味豐富多樣，有原味、牛肉味、海鮮味、魔鬼特辣等多種口味，滿足了不同消費者的口味偏好，進一步拓展了永安黃椒的市場空間。

值得一提的是，由三明市農業科學研究院研發的小陶明椒，作為永安黃椒的改良品種，表現格外亮眼。小陶明椒抗病能力強、產量高、辣度和香度更勝一籌，在永安黃椒市場的佔有率已達到60%。其畝均產量達1750公斤，畝產值12250元 ，為農民帶來了更高的經濟效益。小陶明椒不僅在鮮椒市場表現出色，其幹品也具有獨特芳香氣味和高辣度，斯科維爾指數達到十八萬八以上，在加工成調味品和食品輔味原料方面具有很大優勢，產品遠銷韓國、日本等國家，以及國內多家知名企業和調味品廠紛紛訂購。

展望未來，永安黃椒產業前景廣闊。一方面，當地政府和相關部門將繼續加大對黃椒產業的扶持力度，在政策、資金、技術等方面給予支持，鼓勵農民擴大種植規模，提升種植技術水準；另一方面，不斷推動黃椒產業的深加工發展，研發更多的黃椒產品，如開發黃椒休閒食品、黃椒保健品等，進一步延伸產業鏈，提高產品附加值。同時，借助互聯網和電商平臺，拓寬銷售管道，提升永安黃椒的品牌知名度和市場影響力，讓永安黃椒走向更廣闊的市場，成為永安經濟發展的一張亮麗名片。